红河高山云雾出好茶好茶乌密什哈山-【新闻】

红河：高山云雾出好茶 好茶乌密什哈山

【导语中国茶叶网】金秋十月，蔚蓝的天空，飘过朵朵白云和雾霭，把茶山映衬得格外秀美。在云南诚众商贸有限公司总经理梁富、元阳黄草岭乡纪委书记闻向东、依东村委会党支部书记杨候龙及乡政府、村委会有关领导的带领下，我们来到了黄草岭乡依东村莽莽的茶山上，在随意、轻松的气氛中，向我们介绍了有关情况。

黄草岭上哈尼寨

红河州元阳县黄草岭乡位于元阳县南部，距县城南沙102公里，乡域国土面积229.6平方公里，下辖12个村委会81个村民小组。2013年末，全乡有8378户35847人，农业人口34431人；农民人均纯收入4925元，人均有粮360公斤；世居哈尼、彝两种民族。境内山高谷深，沟壑纵横，大部分人口居住在半山区和高寒区。是一个典型的集边疆、山区、贫困、民族四位一体的农业大乡。全乡地形呈V字型，一山一村一路，交通极为不便，在开展工作中行政运行成本较之与其他乡镇耗费较多。

依东村民小组隶属红河州元阳县黄草岭乡依东村民委员会，依东村民小组系哈尼族寨子，辖区有8个村民小组，有村民549户，2546人，其中深度贫困户194户。海波1600米。依东村民小组深处山区，主要经济作物是水稻、玉米、草果，依东村委会的茶厂距离依东村民小组较近，且共同使用一条公路，正在建设的滇南小耳朵猪母猪试点工程就设在依东村民小组。

得天独厚茶资源

黄草岭乡位于东经102°34′—102°47′，北纬22°50′—22°59′。东南与金平县老勐乡、老集寨乡相接，西南与绿春县平河乡接界，西北与俄扎乡相连，东北与黄茅岭乡相接。土地面积229.6平方千米，乡政府驻地黄草岭。

云南诚众商贸有限公司在社会各界的关心和支持下，于2011年3月19日在昆明挂牌成立，得到了云南省人力资源中心和昆明市五华区政府的大力支持，依托云南省独特的社会文化资源、自然资源和电子商务的良好发展趋势，开展物质供销、信息咨询，为云南的土特产生产、交易提供交流、交易和服务平台。现已与云南、北京、广州、深圳等地的厂家和客户建立了密切的合作关系。公司现在有两大业务：一、依托实体及现有的技术优势，积极开展电子商务；二、以商务礼品、婚庆礼品、节日礼品为主，开展线下商务服务，积极打造具有竞争力的服务品牌。

2014年4月公司迎来跨越式发展的春天，基地化运作，电子商务O2O运作等，公司员工也从*初的十几个人发展到50多人的团队；公司办公区从*初的100平方左右到现在的500多平方；下辖依东古茶园一个（960多亩）；古法制茶精制体验中心一个。以此相应营业额也有显著的增长。公司接下来实施走出去战略，先期以黄河以北的市场为主，率先在黄河以北走出线上及基地展示+实体一级代理体验的O2O全新购物模式。

2014年的春天，在*原始丛林探秘中邂逅了这片古茶园，详询了当地的哈尼老人，没有谁能说得清楚这片古茶园到底有多久，怀着好奇心让随队的古茶制茶师傅泡了一壶。结果出乎所有人的预料，杯中的香气竟然持续5个多小时。做茶那么多年了这种品质还是头一回体验。

古茶园基地处于海拔在1650米以上，常年云雾缭绕，这里世居着一个古老神奇的民族——哈尼族，千百年来他们辛勤劳作，用自己的双手活生生的在哀牢山的南麓雕琢出现在闻名全世界的世界自然文化遗产—哈尼梯田。这些绵延群山的梯田和山顶的原始古茶树森林为哈尼族提供了子子孙孙生生不息的原动力。

不得不谈的哈尼十月年，现在哈尼当地有一个通俗的说法为：每年十月的*个属龙日，即为哈尼族的十月年。关于十月年还有一个美丽的传说：相传，在远古时，地下突然长出一棵奇怪的大青树，遮得日月无光，天昏地暗。人们用弓弩射穿一片树叶，才能见到一丝光亮。后来，人们和山中各种动物联合起来，砍倒了这棵大青树，但倒下的树还是遮住了半边天。当太阳经过被遮住的地方，天地仍是黑的，所以有了白天和夜晚。人们见这棵大树有十支树根，便将一年记为十个月。每根树根派去12种动物，数了六趟才数完叶子，就将每月分为36天。树尖上还有5至6片叶子，无法计数，就让它空着，用以过年节，每逢这个时候，老龙头带领族人开展传统的祭祀活动祭龙（通常以某棵特定的古树为对象），祭龙结束后全族的人要聚在一起（每户一桌，美食，美酒，载歌载舞）这就形成了影响深远的民族习俗——长街宴。高山云雾出好茶，现在整个元阳梯田景区辐射范围内共有有机茶园3.6万亩，每年产量在600吨左右。古茶园两处：一处是观音山连片的3000多株古茶树；一处是位于黄草岭乡依东村北山原始森林里的古茶园。（经夏秋两季茶采摘实验亩产毛茶一公斤左右），品质珍稀。

高山云雾出好茶，这是山区人民长期从事生产的经验总结。高山比平地好，内山比外山好，这已成为人所共知的常识。如闻名全国的黄山毛峰庐山云雾霍山黄芽都是产于海拔500—1000米的高山上，其品质优异，深受广大消费者所喜爱。高山云雾之所以出好茶，是受高山特有的自然生态环境的影响所致，这是茶树的生物遗传学特性所决定的。茶树对生态条件的要求：一是茶树喜温喜湿：茶树喜欢温暖而湿润的气候条件，茶树的原产地在我国的云南，那里四季如春，在夏天，因海拔高，气温低，7月份平均气温在22℃以下，盛夏而无酷署，到了冬天，在西南暖湿气流影响下，一般较弱的寒流不能到达。1月份的平均气温也在10℃以上，隆冬而无严寒。那里的年降雨量在1000—2000mm之间，相对湿度在80%以上，由于茶树长期生活在这种温暖而湿润的生态条件下，因而使茶树形成喜爱温湿的特性，与高山结下了不解之缘。据研究，*适宜茶树生长的温度是日平均温度在15—25℃之间。在这个温度范围内，茶树不但生长快，而且品质也好，日平均温度超过25℃，虽然生长快，但易老化，品质下降。茶树生长良好的地方，年降雨量*在1500mm以上，而且雨量分布均匀，在茶树生长的季节，月降雨量要求在100mm以上，大气相对湿度以80—90%为*。二是茶树喜光耐荫茶树喜光，但它具有很大的耐荫性，它既能在强光下正常生长，更能在弱光下有效地利用漫射光，生长得更好，而且品质也可以大大提高。三是茶树喜酸性土壤，土壤是茶树赖以生存的基础。土壤条件的好坏直接影响着茶树生育和品质。茶树对土壤的适应范围比较广泛，但要茶树生长好，品质优，就要求土层深厚、土壤疏松，含有机质丰富，呈酸性反应，PH值在4.5—5.5之间。茶叶品质是由鲜叶质量和制做工艺决定，鲜叶通过一定的制做工艺，使内在的化学成分发生一系列的变化，从而形成了特有的色香味。形成鲜叶化学成分是氨基酸、咖啡碱等；形成香气的主要物质是芳香油。蛋白质是其中含氮的结构物质，它的含量高，意味着嫩度好，是品质的重要标志之一。茶树生态条件优劣，深刻地影响着茶树的代谢活动，因而也改变着化学成分，左右着茶叶的品质，在气候温和调匀，雨量充沛，光照较弱，漫射光较多的气候条件下，在土壤肥沃，有机质丰富，物理性状较好的弱酸性土壤中，有利于茶树氮代谢，可以使其积累较多的有效成分，提高品质。高山茶园生态条件的特点及其对品质的影响。茶叶内含物质的形成和数量的积累经常受气候，土壤等生态条件的影响而有显著的变化。高山茶由于周围峰峦叠嶂，溪水纵横，森林茂密，覆盖度大，气候温和湿润，雨量充足，土壤深厚肥沃，形成独特的生态条件，茶园又多分布于群山环抱的山坞之中，终年云雾缭绕，相对湿度大，日照时间短，漫射光多，茶树常年生长在荫蔽高湿的自然环境里，朝夕饱受雾露的滋润，生长良好，因而芽叶肥壮，叶质柔软，白毫显露，有利于有机物积累，提高氨基酸、咖啡碱、芳香油等有效成分的含量，因而嫩度高、品质好。

茶树的生长因海拔不同会产生较大的生态差异，空气质量、降雨、温度、湿度、土壤、光照、地温、等方面都深刻影响着茶树的生长和茶叶的品质。

云南的古茶树一般都生长在高山密林中，热带雨林的高大阔叶乔木，为古茶树遮挡了强烈的阳光。漫射光和闪射光构筑了古茶树生长的天然大棚。使高山古茶持嫩、显毫，外形更加美观。总体说来，高山茶受地域环境影响，具有内含物质丰富、比例关系谐调、香高、味酽、美观、耐泡的特点.高山茶香气清扬，耐冲耐泡，滋味浓郁，深得茶友喜爱。

高山云雾出好茶的说法早就为人们所接受。在海拔800米到1200米的山地，云雾多、漫射光多、湿度大、昼夜温差大，正好满足了茶树生长发育对环境条件的要求。高山植被茂盛，落叶多，土壤质地疏松，结构良好。腐殖质含量多，茶树所需养分充足，茶叶内质丰富，滋味浓厚，茶叶耐泡。另外，因温差大，漫射光多，日照时间短，湿度大，芽叶持嫩性较强，有利于提高茶叶香气，有好的滋味和嫩度。这也是各种环境因素综合影响的结果。

哈尼人与茶结缘

哈尼族——与茶结缘的民族。茶文化是饮食文化中*能体现一个民族性格的文化之一。世人认为，中国是世界茶文化的发源地，而作为中华民族大家庭成员之一的哈尼族则是*早发现、驯化培植、饮用茶的民族之一，其原因是近些年来在哈尼族聚居的滇南地区发现了许多树龄达上千年的古茶树群落，有的古茶树的树龄接近3000年，有力地证明了哈尼族确实是*早驯化、栽培、饮用茶的民族，他们为世界茶文化的发展做出了划时代的贡献。为此，茶学界的权威部门在鉴定云南省茶组植物种表过程中，以民族名义命名的茶种仅哈尼一族。一户哈尼人家，或精制茶或粗制茶都要备有茶叶的，客人来到，必须拿出的三样东西，其一是一杯浓茶，其二是一杯自烤的焖锅酒，在哈尼族长篇创世古歌《窝果策尼果》的歌头里唱到：萨——依——萨/讲了，亲亲的一娘生的兄弟姐妹/唱了，尊敬的一寨的阿波阿匹/请听我把先祖的古今来讲/请听我把哈尼的窝果来唱/今晚的火塘凑足了九山的栗柴/红红的火光把蘑菇房照亮/茶壶冒出大股热气/象雾露绕着山岗……树头鸟雀抱着小儿睡着了/门前的阿克（哈尼语对狗的称谓）一声不响/一寨的老小已经坐团/老人背后站满媳妇姑娘/白样千样已经备齐/只等窝果的歌声飘荡。

茶叶并不是一种粮食，人们不饮用茶水，生命依然能够在日月交替的岁月中繁衍生息，因为它并不是维持生命的不可缺少的物质之一，但在生活中缺少了它，生活就似乎缺少了什么？总让人难予割舍对它的依赖。为此，在哈尼族的生活中，茶叶具有了举足轻重的地位，不管是在隆重、神秘、庄严，带有浓浓的原始宗教色彩的初春昂玛突节日，或是全寨人欢天喜地的六月年十月年，还是专门为稻耕农作而进行的开秧门黄饭节捉蚂蚱节偿新米节背稻魂，或是为失魂者叫魂求魂及为新生儿进行的门生礼、抑或青年人谈情求爱的各种仪式里都无一列外地用到普普通通的茶叶，使哈尼族的饮茶用茶上升到了一种无处不用的茶文化，日久天长形成了一整套饮茶用茶的民俗礼仪。哈尼族是一个饮茶的民族。他们借茶水提神、解困、清心、养生，从小喝到老。

哈尼族茶的传说

传说：蜀国承相孔明听说西南边疆的大山中生活着一群叫雅尼（哈尼族的一个支系）的人，他们在大山深处安家，生产工具落后，但对人非常宽厚，且勤劳勇敢。孔明很想见见这样的人就来到了云南，一路上他听人们说雅尼人非常原始野蛮。孔明到了雅尼人居住的大山，发现这里是个百花盛开，群鸟鸣唱，人情如火的好地方，一点不像人们传说的那样原始野蛮。雅尼人给孔明看了自己打制的各种生产工具，其中有一种双面斧，很叫孔明惊奇。他称赞说：这种斧子能劈柴又能凿洞，很先进啊。雅尼人正在盖房子，房子矮小难住，又不隔热防潮。孔明就摘下自己的帽子让雅尼人照帽子的式样盖房子，盖出的房子又高又大，上面住人，下面关猪鸡牛马。住了一些日子，孔明要走了，雅尼人送了一程又一程。孔明不过意，他说：弟兄们，别送了吧，我把这个送给你们作纪念吧，以后见了它，就像见到我一样！说完就把自己的拐杖插在地上，就告别雅尼人走了。谁知拐杖竟然长出了树，这就是茶树，树叶就是茶叶。

据说孔明南征时到了爱尼（哈尼族的一个支系）山，士兵们因水土不服，生了眼病，孔明就就插杖植树，用树叶煮汤水给他们擦，眼病就好了。后来爱尼人也学会了这个办法，逐渐学会了栽茶种茶。

哈尼族与普洱茶

隋唐以来，因内地对产于滇南一带的普洱茶的需求大增，普洱茶的声望逐年扩大，成为名震天下的商品，小小的片片绿叶经将感动芸芸众生，而生产这片片绿叶的一大民族就是哈尼族。了解哈尼族迁徙史的人都知道，降至隋唐以后，哈尼族就生产生活在滇南红河、李仙江、澜沧江流域之间的广袤山区，而位于这一地区的墨江、宁洱、镇沅、景谷、景东、江城、澜沧、思茅、勐腊、勐海、景洪等县市区及周围地区正是普洱茶的主产地。哈尼族儿歌《南糯山地方》唱得好：南糯山呃/茶树青青满山坡/山上茶树发了嫩芽/哈尼心欢喜。这首儿歌就生动说明了茶山的哈尼族把衣食仰给茶山的真实生活状况。

哈尼族是普洱茶的*初饮用者和培植者，对这一论断，以往存在着诸多异议，但近几年来，由于对普洱茶原产地保护的深入，茶学界和广大媒体深入滇南的广大地区，发现了许多树龄上千年的古茶树和古茶树群落，令人欣慰的是在这些古茶树和古茶树群落周围都有哈尼族居住。通过考证，哈尼族是普洱茶的*初培植者的论叙越来越清晰。特别值得一提的是很多古茶树和古茶树群落至今仍然年年吐露新芽，任人采摘，惠泽今人。

哈尼族对世界茶文化的贡献

哈尼族的茶文化与梯田文化，构筑了哈尼族生产生活、社会经济、生存生态的大厦。哈尼族的茶文化，是哈尼族在茶叶用途及饮用中的文化现象，它是哈尼族物质生活和精神生活的重要内容。哈尼族及其它兄弟民族在滇南驯化种植的遗存至今的古茶树和古茶树群落及世界名茶普洱茶时至今日已成为了一份沉甸甸的具有世界性的文化遗产，云南是世界茶树原产地和茶源的中心，拥有世界三大茶树王和万亩野生古茶林以及闻名世界的普洱茶，云南茶叶品牌铸造和文化提升的龙头在哪里？专家提出把西双版纳、思茅、临沧三地州的21个县市作为世界茶树原产地和世界名茶普洱茶，向联合国申报世界遗产。

茶为国饮，茶为佳饮，茶是世界人民共同享有的*饮品，如今哈尼茶已走出深山，走出国门，走向世界。哈尼族是我国少数民族中文化底蕴*深厚、历史*悠久的民族之一，他们的生产、他们的生活、他们的生存、他们的生命无不与茶息息相关。越是民族的就越是世界的。梯田品牌茶将与世界自然文化遗产元阳梯田一道在南疆、在华夏、在五湖四海绽放异彩！

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