上班族必备的10道快手菜

上班族必备的10道快手菜

一、辣白菜豆腐汤

用料：南豆腐250克、辣白菜100克、尖椒1个、红尖椒1个、色拉油20克、鸡精少许、韩式辣酱20克

做法

1.豆腐过水冲洗一下，分切成正方小块

2.辣白菜切成小片

3.青红尖椒斜切成圈

4.石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热

5.油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下

6.然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀

7.加入韩式辣椒酱

8.加入半锅水，搅拌均匀

9.待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块

10.拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右即可，最后加少量鸡精调味，即可关火

二、金针肥牛

用料：肥牛200g、粉丝一小把、金针菇100g、火锅底料一袋

做法：

1.锅内放水加入火锅底料半袋煮开（不爱吃辣的放清汤底料）

2.水开后加入金针菇煮一小会

3.加入粉丝，粉丝散开加入肥牛，煮熟盛出撒香葱即可

三、青椒肉丝

用料：前腿精肉半斤、青椒、4个、蒜子、2瓣、盐味精酱油少许、淀粉或红薯粉少许

做法：

1.青椒去籽，切丝，热水焯一遍，捞起沥干备用

2.肉丝加入盐、酱油、油、淀粉拌匀

3.大火下油，加入蒜子爆香

4.下肉丝快速翻炒

5.加入青椒翻炒，加入盐翻炒，加入味精翻炒，即可出锅

四、酸菜粉儿

用料：素肉20克、酸菜250克、粉丝50克、干辣椒9个、香菜10克、酱油1大勺、盐适量

做法：

1.准备好所有材料

2.锅里热油爆香干辣椒

3.素肉丝入锅翻炒变成略黄(素肉条提前泡好，挤干水分，裹上淀粉)

4.酸菜丝倒入锅中继续大火炒

5.加入酱油，放入盐炒匀

6.倒入清水煮开，放入泡好的粉丝

7.收汁后放入香菜梗起锅即可

五、焦溜豆腐

用料：豆腐300克、西兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量

做法：

1.北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。

2.坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中，等水煮开后再捞出沥水备用。

3.用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。

4.在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。

5.油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。

6.豆腐都捞出备用。

7.用生抽、醋、糖和适量盐按照比例勾兑一碗调味汁。

8.爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。

六、肉末酱烧茄子

用料：肉末150g、茄子2根、郫县豆瓣1小勺、老姜适量、蒜适量、小葱适量、淀粉适量、老抽适量、白糖适量

做法：

1.肉末加少许盐，淀粉，水搅拌至上劲，茄子洗净去蒂切滚刀，姜蒜切片，葱切花。

2.热锅凉油，下肉末炒至变白。

3.下姜蒜炒香。

4.下豆瓣酱煸出红油，加适量老抽，白糖炒匀。

5.下茄子翻炒均匀，加适量水（水不要加太多，因为茄子要出水，而且很容易熟），盖盖大火烧开，焖煮至茄子变软（软硬度看个人哈）。

6.勾芡（比较稀的水淀粉淋入锅中，大火收汁）撒葱花，拌匀出锅。

七、白灼菜心

用料：菜心250g、生抽2小勺、芝麻香油1小勺、姜丝小量、蒜末小量、盐小量、食用油1大勺

做法：

1.菜心摘去老叶，用清水冲洗干净后浸泡10分钟。

2.准备姜丝

3.蒜末小量

4.烧一锅清水、放入小量盐、小量油、姜丝煮沸。

5.水完全沸腾时，倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。

6.大概煮2分钟。大家要根据自己买的菜心大小来定时间。记住不要盖锅盖！煮至刚刚好熟既可。

7.捞出菜心，进行摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、均匀的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。

8.热锅，倒入适量食用油。热至微小冒烟将热油淋在菜心上既可！

八、农家小炒肉

用料：五花肉200g、红辣椒30g、青辣椒50g、姜10g、大葱10g、蒜子10g、老抽3g、生抽5g、花椒2g、鸡粉适量、料酒5g

做法：

1.五花肉洗净切薄片。

2.青、红辣椒切片，姜、葱、蒜切片。

3.锅洗净擦干，适量油下锅，倒入五花肉、料酒，大火翻炒。

4.五花肉煸炒微焦，放入姜、葱、蒜、花椒、老抽，快速炒匀。

5.五花肉炒匀酱色，倒入青红辣椒、放入适量盐继续大火翻炒。

6.青红辣椒八分熟，淋入生抽，水淀粉勾芡，鸡粉调味炒匀，即可起锅装盘

九、蒜蓉酱油白灼生菜

用料：生菜400克、蒜34瓣、酱油（生抽）2030毫升、芝麻少许、香油10毫升

做法：

1.生菜洗净滤干水分。

2.调酱汁：蒜瓣切尽可能细的末，放到一个小碟里，加入酱油，芝麻，淋上香油。放一边备用。

3.锅里加1000毫升水烧开，把生菜放入开水中抄一下，这个过程根据个人喜欢，想吃爽脆的抄20秒钟就可出锅，因为生菜本来就可生吃的。我怕生吃不太干净，抄水一分钟，所以有点熟过了。捞出来装盘。

4.利用锅里剩下的开水，架上蒸架，将酱汁小碟放入锅里蒸23分钟，关火。

5.最后，将酱汁淋到生菜上即可

十、醋溜包菜

用料：包菜一个、白醋二汤匙、生抽二汤匙、白糖一汤匙、辣椒半个

做法：

1.包菜用手撕开浸水十分钟

2.锅里放油热蒜头

3.包菜下锅炒到菜变色的时候，加上酱油，糖，辣椒，最后才加上白醋

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